| AUDARY : tradition et cuisine du Sud-Ouest : Cassoulet, conf
Au coeur du Languedoc, à Castelnaudary dans l'Aude, AUDARY élabore pour votre plaisir le meilleur de la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest : Cassoulet, confits, plats cuisinés, pâtés, jambonneaux, fo |
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| Boeuf
Le Centre canadien d'information sur le boeuf propose des renseignements variés et complets sur cette viande. Ressources pour le public, les professionnels et les professionnels de la santé. rn |
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| Centre information viandes
Le centre propose une encyclopédie interactive pour découvrir ou approfondir ses connaissances sur les viandes. Actualités, élevage, information et sécurité du consommateur, recettes, art et histoire. |
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| Cocorico
Un éleveur fait découvrir comment les volailles sont élevées. Il propose une visite en images de l'élevage et le suivi d'un lot de dindes. Aussi le jeu de la chasse à la dinde. |
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| Commité veaux sous mere
Ce veau nécessite d'être préparé selon certaines indications précises. Le comité donne des conseils et propose des recettes. rn |
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| Dindon au menu
Le dindon est une volaille peu connue. L'Office canadien de commercialisation du dindon propose de le découvrir : informations (c'est une variété de faisan), vertus et recettes. |
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| Foie gras
De recettes de foie gras froid, poélé, aux oignons, à l'orange. Des informations sur le choix du foie déjà cuisiné ou non, des explications sur le dénervage et des conseils sur la fabrication. |
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| Foie gras en images
Pour apprendre à cuisiner son propre foie gras façon bocal, terrine ou poêlade. |
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| Gastronomie chateaubriand
Châteaubriant est, à la fois, le nom d'un village avec des restaurant et d'un filet de bœuf de 300 à 400 grammes, grillé ou poêlé. Ce filet peut s'accomoder de différentes façons. Des recettes à base d'autruche sont aussi disponib |
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| Grande boucherie de Paris
La grande boucherie de Paris est une communauté artisanale installée depuis 1096 au pied du Châtelet, qui fit vaciller la royauté en 1413. Histoire, sécurité alimentaire, usages professionnels et coutumes sont autant de thèmes |
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